Для работы с карамелью

Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Работа шеф-кондитера аналогично технике стеклодува. Работать с карамелью сложно, а сделать так, чтобы сахарные цветы, лебеди, бриллианты воспринимались как настоящие - еще сложнее. Но даже любитель сможет создать карамельную скульптуру или украшение, пуская в ход индивидуальные формы и оттиски.

Силиконовые формы в применении вполне просты. Но надо быть предельно аккуратным, недавно приготовленная карамель весьма горячая. Чтобы создать фигурку для начала потребуется:

• сварить карамельную массу из сахара или изомальта;

• разлить по оттискам;

• дождаться полного затвердевания;

• старательно извлечь карамель из оттиска;

• задекорировать готовым украшением пироги, капкейки, десерты.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Обычными подручными средствами затруднительно изобразить все мельчайшие объекты, соцветия и поверхность растения. Поэтому мастера заливают карамель в силиконовые оттиски, которые воспроизводят рельеф растения. Оттиски для карамели позволят вам создавать предметы с изогнутыми, мягкими линиями, миниатюрными соцветиям. Чтобы сделать ветку с листьями в настоящую величину:

• залейте карамель в форму;

• охладите до 70°С;

• переходите к созданию изделия, не забывая надевать термостойкие перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски сделаны во Франции и России, из пищевого силикона, не вредны и не деформируются при температуре от -50°С до +250°С. Удобны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Благодаря гладкой поверхности, карамель не пристает к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому идеален для работы с карамелью:

• положите жгут на силиконовый коврик;

• сделайте закрытую форму;

• выкладывайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и получить о них подробную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем продуктам можно получить консультацию, обратившись к нашим продавцам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.